卫生署中医药规管办公室

药材与黄曲霉毒素

药材与黄曲霉毒素

霉菌毒素泛指由某些真菌(霉菌)自然产生的有毒化合物，当中最常见及毒性最强的黄曲霉毒素，主要由黄曲霉菌属(Aspergillus)的真菌产生。

无处不在的黄曲霉菌属

这些真菌在大自然中无处不在，包括可在某些药材上生长，而温暖和潮湿的环境则有利于它们的繁殖。因此，在栽种或贮藏的过程中，处理不当的药材均有可能受到黄曲霉毒素污染。

黄曲霉毒素难以完全消除

黄曲霉毒素无色、无味和无臭，亦能抵受高温，因此药材一旦受到其污染，要完全清除是近乎不可能的。

对人体健康的不良影响

在多种黄曲霉毒素当中，黄曲霉毒素B₁、B₂、G₁和G₂对人体的影响相对较大。长期接触可影响多种器官系统，尤其是肝脏和肾脏。黄曲霉毒素亦可透过胎盘影响胎儿，导致幼儿发育不健全。

黄曲霉毒素可致癌

最值得关注的是，黄曲霉毒素已被世界卫生组织属下的国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）列为第一类人类致癌物，跟烟草、酒精、石棉及电离辐射同属一类。长期摄取黄曲霉毒素可引致肝癌，而其致癌性对于乙型肝炎病毒感染人士更为明显。

对业界的建议

从有信誉的供货商采购药材

• 中药材批发商应从有信誉的供货商采购药材，中药材零售商亦应从持牌中药材批发商采购药材，以确保药材的质量。
• 不要购入来历不明，或质量存疑的药材。
• 所有进口的药材，必须符合供货商所在地的法定监管要求。如有疑问，应要求供货商提供有关的质量证明文件。

适当贮存及管理药材

• 对于易发霉的药材，应严格控制贮存仓库的温湿度，并采取遮光及密封的措施。
• 经过验收的药材，应立即存入仓库，并应有适当的纪录安排，以便在发放时能应用「先进先出」的原则。

定期进行外观检查

• 定期检查药材有没有出现腐烂、霉变、虫蛀或活虫、走油、变色、跑味、潮解或粘结等变异现象。
• 在潮湿天气或异常天气应增加检查频次。

如发现药材的质量变异，应停止供应及妥善处理。

对市民的建议

从持牌的中药材零售商购买药材

• 可保证药材来自有信誉的供货商，减少购买到掺伪或不当加工的药材之风险。

根据中医师的指示使用药材

• 使用药材前应先咨询中医师的意见，遵从指示煎药，并按指定时间和份量服用。
• 不应购买过多剂数或将剩余的药材留待日后自行组方服用

妥善贮存药材

• 将药材妥善贮存在阴凉干燥、不易受潮受热的地方，或按中医师或中药材零售商的指示贮存个别容易产生霉变的药材。

本小册子内的信息，可供发布或复制作非商业用途，但必须注明有关信息是由卫生署中医药规管办公室提供的。除非事先得到卫生署中医药规管办公室的书面授权，否则严禁复制、改编、分发、发布或提供本小册子内的信息作商业用途。

卫生署中医药规管办公室
网址: www.cmro.gov.hk