衞生署中醫藥規管辦公室

藥材與二氧化硫

硫磺薰蒸藥材

硫磺薰蒸法是一種傳統藥材加工炮製方法，具有殺蟲、防霉、漂白、防腐和抗氧化作用，有助藥材的貯存。

透過燃燒硫磺生成的二氧化硫（SO₂）氣體薰蒸藥材，可以直接殺死藥材內部的害蟲，抑制霉菌的活性；也可以與藥材中的水分結合生成亞硫酸，進一步形成亞硫酸鹽類物質，具有抗氧化作用，對中藥材加工貯藏具有一定的幫助。

然而，濫用或過度使用硫磺薰蒸除影響藥材品質外，還可能對人體產生不良影響。

二氧化硫對人體的不良影響

二氧化硫進入人體後最終會化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，故在一般食用情況下，少量攝入不會危害健康。

但過量的二氧化硫殘留則可能會對人體有害，特別對二氧化硫有過敏反應的人士，可能會引致氣喘、頭痛或噁心等徵狀，而長期接觸過量的二氧化硫可誘發呼吸系統疾病。

給業界

從有信譽的供應商採購藥材

中藥材批發商應從有信譽的供應商採購藥材，中藥材零售商亦應從持牌中藥材批發商採購藥材，以確保藥材的品質。不要購入來歷不明，或品質存疑的中藥材及中藥飲片。所有進口的中藥材，必須符合供應商所在地的法定監管要求。如有疑問，應要求供應商提供有關的品質證明文件。

適當貯存藥材

按藥材的品質和藥性，作出適當貯存，避免過度依賴硫磺薰蒸以達到防蟲防霉的效果。經過驗收的藥材飲片，應立即存入倉庫，並應有適當的紀錄安排，以便在發放時能應用「先進先出」的原則。

給市民

根據中醫師的指示使用藥材

使用藥材前應先諮詢中醫師的意見，遵從指示煎藥，並按指定時間和份量服用；病癒即止，不可隨意長期服用。

從持牌的中藥材零售商購買藥材

從持牌的中藥材零售商購買藥材可保證藥材來自有信譽的供應商，減少購買到因不當加工的藥材之風險。

煎藥前先沖洗藥材

由於二氧化硫可溶於水，藥材經洗濯、浸泡及煎煮後，其二氧化硫殘留量可被明顯降低。因此，煎藥前應用清水沖洗中藥材以清除其表面的污垢，以確保藥材乾淨衞生，並將藥材放於清水充份浸泡後才煎煮。

切勿購買或進食顏色異常鮮艷潔白或酸味過於刺鼻的中藥材

經硫磺薰蒸後的藥材普遍具有刺激性氣味且顏色會較鮮艷。若藥材酸味過於刺鼻，或顏色太鮮亮，便可能是被硫磺過度薰蒸引致。如懷疑藥材有問題，應停止服用並諮詢醫護人員意見。

未被硫磺薰蒸的當歸飲片的圖片

被硫磺過度薰蒸的當歸飲片的圖片

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